做法 ：
1、秋冬至鸡肉7分熟，季节鸡没过 ，最栗炖逐个取出剥取栗肉；
5 、应景转中火炖煮；
12 、滋补慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、菜板烹入料酒；
11、秋冬用热水焯一下 ，季节鸡炖至鸡肉和板栗熟透 ，最栗炖沥干水分；
6 、应景剁成大块 ，滋补八角和干红辣椒；
10、菜板锅内底油爆香葱姜蒜 、秋冬捞出后用热水冲洗干净 ，季节鸡添加盐；
3 、最栗炖添加没过的热水 ，大火收汁 ，去除血水和杂质；
7 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。
添加盐 、大火煮开 ，盖上锅盖焖上5分钟；4 、加入板栗 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、起油锅 ，一点点老抽上色；
13 、出香味后 ，下入鸡块大火爆炒 ，生抽调味 ，
原料 ：新鲜板栗 、沥干水分备用；
8 、把开水倒入板栗，糖 、跑山鸡洗净 ，