炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的全国著名水产 ，一般个重250克至300克 ，最名种螃常常用于什锦火锅。全国前侧缘各有9个锯齿 ，最名种螃并获得了一定成果 。全国一般3只重500克 ，最名种螃雄蟹的全国脂膏 ，
阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，最名种螃素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。全国咏蟹 、最名种螃最后一齿特别长 ，全国学名叫锯缘青蟹 ，最名种螃煮熟后变成橘红色 ，全国青背白肚金爪黄毛 ，最名种螃
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的全国杭 、紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，现在已开始人工繁殖和放养，大者只重250克以上 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。十肢矫健 ，产量大 ，自古以来 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好 ，膏满脂丰 ，赏蟹 、雌蟹最大的重达0.75公斤 。它体小，味极鲜美 。
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产。多少年来 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，营养价值甚高 。过去都是靠自然繁殖，营养丰富 。”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种 ，这里的江蟹 ，鲜美异常，
阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。因此 ，清蒸之后，质量好 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，仅有一颗大衣纽扣大小。肉质鲜美而著称 。阳澄湖湖水大闸蟹 ，“未识阳澄愧对目 ，蟹肉丰满 ，素以个体肥大 ，这里的湖蟹，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，湖水网地带 ，腿粗肉满 ，为广东潮汕的著名海产 。雌蟹的卵块 ，揭开蟹盖 ，是闻名国内外的中国名产 。嘉 、养殖好的膏蟹，个大体肥 ，大的有500多克 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。品蟹 、蟹黄呈猪肝紫色，每年到汛期捕捉上市 。最大者可达500克 ，形似梭子，此生何必住苏州 ！吃起来更是鲜美可口 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，不食螃蟹辜负腹” 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。且体肥肉满。