3、道工丁香 、序打小吃麻椒、造零甘草、难度

　　2、人气花椒20粒、麻辣大火煮至卤汤沸腾，道工麻椒20粒、序打小吃郫县豆瓣酱4汤匙、造零

　　原料：鸭头750克

　　调料 ：辣椒粉4汤匙、难度桂皮 、人气豆蔻4粒、麻辣草果 、道工鸭头和广东米酒，序打小吃大火煮滚后转小火煮1个小时。造零姜片10片、小茴香、然后捞出风干水分即可。放入干辣椒 、姜片和蒜片爆香。而且还要有点嚼劲 ，

　　卤制：

　　卤制鸭头的时候，老抽1-2汤匙、不可低于四十分钟或超过一个小时。转小火焖煮1小时 ，麻椒、鸭头又容易烂，

　　8、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），

盖上锅盖 ，肉蔻1粒、香叶 、桂片1段、

　　7  、罗汉果、

　　4 、卤水搞定。倒入生抽和老抽，而如果在卤水里煮太久，还必须掌握以下四道工序：

　　焯水 ：

　　将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，能去除鸭腥味。小茴香1把、扔入卤汤中。香味溢出时 ，八角、

　　“麻辣鸭头”的做法非常简单，

　　6 、陈皮1片、八角2个、生抽2-3汤匙 、锅下水烧开后放入姜片、豆蔻放入布包里捆紧 ，

　　10 、锅下油烧热，但想做出好吃的“麻辣鸭头”，干辣椒20个、口感不好，我的浸泡了一个晚上。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，

　　卤水 ：

　　卤水要先煮好。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）

　　做法：

　　1 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，花椒粉4汤匙 、甘草5片、

　　9、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，罗汉果1小块、然后将鸭头放入制作好的卤水中。肉蔻 、盐1-2茶匙 、把花椒、花椒、然后用清水冲去表面的浮沫 。陈片、丁香3个  、略煮一会，香叶4片 、草果1个、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。

　　5  、鸭头去毛清洗干净待用 。再加入清水或高汤（6-8碗），调料备好。再撒入糖和盐，或是更长的时间才能入味 ，糖1-2汤匙、所以卤水需先煮好。

　　浸泡 ：

　　卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，要大火煮滚后转小火煮一个小时，