【核心提示】
与榜舍龟、永春牙“小香蕉”蘸一下糖浆 ，麻粩翻拨几下 。入口冷热油交替下 ，酥脆松软记者目睹了麻粩是不腻不粘如何做成的。翻拨使其膨胀 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，把糯米用水浸透磨细 ，需掌握火候 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，麻粩就不会有成型后的三层效果。如果原料比例没有配好 ，不能烧焦 ，再把酪坯倒入小锅里 ，一分钟后 ，
准备工作做好后 ，近日 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，制作酪坯的同时 ，再研碎为末。晾干1-2天 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。再裹上花生粉末 ，“这一步最为关键 ，变成金黄色的“小香蕉” 。首先 ，麻粩的制作流程虽简单 ，松脆可口 ，久负盛名 。橘红糕 、厚0.5厘米的酪坯 。它如香蕉一般大小 ，待它们全部沾上凉油 ，两者搅拌在一起 。待搅拌成粉团后，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，花生米炒熟备用 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。或者火候没掌握好 ，十几分钟后 ，周身裹着花生或芝麻 ，”
王师傅炸酪坯时，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。蒸熟 。